Post con tag Monza e Brianza

LA RUSTISCIADA

Rustisciada è un termine dialettale brianzolo, per indicare un piatto di carne di maiale cotto, servito con un fondo di cipolle. Un piatto povero ma decisamente molto sostanzioso. Il piatto è semplice da cucinare anche se consiglio di cucinare sempre una quantità maggiore rispetto al numero degli invitati, così da congelare le porzioni avanzate. In un secondo momento se si è di fretta se non si ha tempo per cucinare, basterà scongelare e scaldare le porzioni avanzate per un pranzo/cena completo.

Ingredienti per 4 persone:

• 300 gr di filetto di maiale magro
  
• 400 gr di salsiccia fine (ovviamente luganega)
• 800 – 1000 gr di cipolle (da tagliare finemente)
• 1 piedino di maiale
• 2 – 3 foglie di alloro
• 1 battuto fine di sedano, carota e scalogno e un filo di olio extra vergine di oliva
• una noce di burro, salvia, rosmarino ed un bicchiere di vino bianco

Continua >